神竹五元龟梨盅

湘菜名肴。制法为： 乌龟肉砍方块，沸水烫过，沥干水分。大小均匀的雪梨若干去皮，在梨的三分之一处部位揭盖，去内瓤挖空洗净，沸水走过。红枣洗净蒸发撕皮。莲子上笼蒸发。炒锅放猪油烧热，放姜、葱煸出味，下乌龟肉煸炒，烹料酒，加精盐、鸡汤和冰糖煮沸，装入砂锅，绵白纸封严，蒸约一小时取出，去掉葱、姜，分别装入梨盅，加荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、胡椒粉和鸡汤，蒸至梨酥烂，竹筒盛装即成。风味特色： 龟梨酥烂，汤汁浓香，甜咸味美，营养丰富。