竹笋腌鲜

竹笋腌鲜是上海春季时令名菜。此菜原流行于上海市郊， 是一种家常菜。 每到春季竹笋上市时， 此菜就应令上市。 用咸猪腿肉和鲜猪肋条肉加竹笋经小火煨烤而成。成菜汤汁浓白， 肉质肥酥， 鲜味醇厚， 非常适口。