筷子的选用及注意事项

筷子的种类繁多，有金属的、塑料的、木制和竹制的等等。有的筷子表面涂上一层油漆，又称漆筷，而绝大多数漆筷是用木制的。金属筷表面光滑、美观耐用，但导热性能强，容易烫嘴，价钱昂贵。塑料筷较脆而易变形，对皮肤粘膜有一定刺激性，人们对与饮食有关的塑料制品总是戒备的。漆筷虽然有质轻、美观、光滑的特点，但任何油漆都是一种大分子有机化合物，含有铝、苯以及硝基等。铝和苯对人体的危害性已是众所周知，然而，硝基的危害性更大。硝基在人体内可与蛋白质的代谢产物结合成亚硝胺类物质，具有较强的致癌作用，如果筷子上的油漆一旦脱落与食物一道进入人体内其后果就可想而知了。竹筷和木筷对人体无害，以质轻、价廉、美观而受到人们的欢迎，但使用时要注意防霉和清洗。