米面发糕

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：早稻大米浸泡后加清水磨浆，加面粉适量及酵面少许，拌和搋匀，待发酵至八成熟，磕入鸡蛋，加入纯碱、绵白糖各适量，顺同一方向旋转搅动，使面浆起筋，置笼屉湿纱布上，再撒上红丝，上笼旺火蒸20分钟，熟后取出，翻扣案上，用细麻线勒切成三角形块即成。风味特点：糕体淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地柔软松泡，味香甜可口。