紫果羊肝

甘南传统名菜。它是选用羯羊鲜肝(因这种羊肝上有小指甲盖大的一块紫斑， 形状似果，故名)、羊网油等原料炸之而成。制法：鲜羊肝切丝，调料拌匀，羊网油温水洗净，展开抹上淀粉糊，放上羊肝丝，卷成5分粗的条，上笼蒸3分钟取下，挂高丽糊入油中炸至色泽金黄捞出改刀盛盘， 撒椒盐、蒜片、香菜即成。其特点是色泽红黄、皮酥质嫩、味独特。