| 词条 | 紫阳毛尖 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 紫阳毛尖Ziyang maojian条形晾青绿茶。产于陕西省紫阳县宦姑滩（今焕古滩）、桂花庄等地。该茶主销陕西省内。外形条索紧细， 白毫显露， 色泽碧绿油润。4月上旬开采。一级采一芽一叶初展； 二级一芽一、二叶初展，一芽二叶占20%以下；三级一芽一、二叶， 一芽二叶占30～40%。传统制法是杀青、揉捻、摊晾、复揉提毫、阴干。杀青用平锅手工操作， 锅温160℃左右， 每锅投叶 2.5～3千克左右，多透少闷，炒7～8分钟，叶色呈翡翠深绿、叶软如棉时起锅，立即薄摊，以散发热量和水分而后初揉。揉捻在光滑洁净的板上进行， 用团揉或推揉， 先轻后重，中间解块、揉捻5～6分钟， 条索形成， 进行初干。初揉叶解块后立即薄摊在晒席上， 放置通风干燥的地方晾干， 待初干程度到五成干时， 即可复揉提毫， 采用搓揉手法， 使条索紧卷，白毫显露。复揉叶薄摊复干，方法同初干， 晾到茶叶含水率5～6%左右即为毛尖成品。为了提高香气， 亦有用烘笼烘干的。 紫阳毛尖条形晾青绿茶。产于陕西省紫阳县焕古滩、桂花庄等地。主销陕西省内。外形条索紧细，白毫显露，色碧绿油润。4月上旬开采，一级采1芽1叶初展；二级采1芽1、2叶初展，1芽2叶占20%以下；三级采1芽1、2叶，1芽2叶占30%～40%。传统制法是杀青、揉捻、摊晾、复揉、提毫和阴干。 |
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