红烧独鼠肉

苗族风味名肴。制法为： 宰杀独鼠，除毛，去内脏，洗净，选用四腿，砍成方块。锅上火，放油，入八角炒香，下肉煸炒，加盐、姜、料酒、糖、开水，烧开。改用微火炖烂，放味精。风味特色： 苗家野味， 肉质细嫩，𤆵烂可口。