红绫饼

唐代御膳中的一种面食。古时凡以面团制作的食品，不论蒸的、烙的、煮的、有馅的、无馅的，统称饼。《洛中记异》记载，唐僖宗一次到兴庆宫乘船游赏，吃的就是“红绫饼”。适逢新进士在曲江池举行宴会，僖宗便命御厨制饼，每个进士赐一枚，“以红绫束之”。由此可知，“红绫饼”是一种烙烤而成吃起来较为硬脆的饼。此饼之所以为文人所推崇，当与唐代对于炉烤饼类甚为珍视有关。此外，据《避暑录话》记载：唐昭宗光化年间(889～904年)，长安城举行进士考试，录取裴格等二十八人。当新进士在曲江池举行宴会时， 昭宗特命赏赐“红绫饼”。可见， “红绫饼”乃御膳之上品。