| 词条 | 细菌素 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 细菌素bacteriocin由特定细胞分泌产生的蛋白质类物质，能杀死与该细菌亲缘关系相近的敏感细菌。种类很多，包括大肠杆菌产生的大肠杆菌素、绿脓杆菌(P. aeruginosa)的绿脓杆菌素、巨大芽孢杆菌(B.megaterium) 的巨大芽孢杆菌素和弧菌(Vibrio spp.)的弧菌素。此外，一些根瘤菌、链球菌和蓝细菌等也能产生细菌素，所有细菌素都是由大分子异族成分组成的混合产物，其基本成分大多是蛋白质； 有些细菌素（如根瘤菌和假单胞菌中的细菌素）类同于病毒粒子尾部的装配蛋白（衣壳）。不同细菌素的作用机理也不尽相同，有些能合成蛋白质，有些则干扰细胞内DNA的复制。但是，所有细菌素的活性都是通过受体细胞壁表面的专性感受位点作用的。 细菌素bacteriocin由细菌产生具颉颃作用的类似抗菌素蛋白质或蛋白质的复合物。能杀死与产细菌素菌株关系相近的其他细菌，或抑制其生长繁殖，而对产细菌素菌株本身不发生颉颃作用而自体免疫。细菌素可由细菌细胞内的质粒编码和染色体编码产生。细菌素有大分子和小分子两种。大分子细菌素类似于缺陷型噬菌体，在电子显微镜下，可见到球状或杆状结构，由核酸和蛋白质组成，对核酸酶和蛋白酶反应敏感，对胰蛋白酶不敏感，也不耐热。小分子细菌素耐热，但对胰蛋白酶反应敏感，电子显微镜下看不到它的形态。细菌素的杀菌机理与抗生素不同，它是通过作用于敏感菌表面受体位点触发二级反应系统，导致细胞膜的破坏或使大分子物质合成受阻。由放射土壤杆菌产生的土壤杆菌素A84，就是一种对癌肿土壤杆菌具毒性的细菌素。 |
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