罐罐韭黄

系长安名菜。因以窑窖、瓦罐方式生产而得名。长安罐罐韭黄叶片宽厚，纤维少，品质柔嫩、茎干粗壮，产量高。韭黄生产因以瓦罐为主要方式，韭芽子则以培土软化为主，所以干净卫生，叶黄似金，茎白如银，鲜嫩味美。爆炒脆而不硬，作汤浮而不沉。