腌白菜

又称长梗白菜、高脚白菜。白菜中的供腌渍专用的品种群。植株高45～60 cm。叶柄长与叶身长之比大于1。依叶柄形态又分为白梗与青梗、圆梗与扁梗类型。属于白梗扁梗的品种，如南京高桩、瓢羹白等；属于白梗圆梗的如花叶大菜、长白梗等；属于青梗类型的如兴化大菜等。喜冷凉，长江流域均于8月下旬播种，9月上中旬定植，11月下旬采收充分成熟的植株腌渍。12月下旬开始至整个冬、春期间供食用。为中国中部广泛栽培的腌制专用秋冬白菜类型。

长梗白菜