苦瓜酿肉

湘菜名肴。制法为： 苦瓜切筒去籽，煮五成熟捞出，洗净沥干。猪肉茸、姜末、精盐、葱花、金钩米、香菇米入碗，加鸡蛋、面粉、湿淀粉、料酒、精盐、味精搅成馅，酿入苦瓜内，两头干淀粉封口，装盘。花生油烧熟，下大蒜炸熟捞出，入碗，下酿苦瓜筒，炸呈现金黄色，滗油，加辣椒油、酱油和汤，稍焖入味，扣大蒜碗内，稍蒸取出。食用时，酿苦瓜筒翻扣盘内，汁入锅收浓，湿淀粉调稀勾芡，浇盖酿苦瓜即可。风味特色： 香辣微苦，馅鲜味美。