茄汁水产罐头食品canned fish food in tomato sauce

经过初步处理或盐渍的鱼、贝类等水产食品原料，生装入罐后加番茄汁或装罐后预蒸煮再加入番茄汁，经排气、密封、杀菌等工艺制成的罐头食品。这类罐头要求番茄汁及水产品两者风味兼而有之，故对番茄汁的质量与加入比例要求较严，水产品原料要求肉质有弹性、骨肉紧密连结的鲜品或冻品。海水或淡水产的各种鱼、虾、贝、蟹类均可作为生产原料。鲱鱼、鲭鱼、鲅鱼、鲹鱼、鳗鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、黄鱼、青鳞鱼、沙丁鱼、墨鱼等均可制成茄汁罐头。中国茄汁罐头远销欧美各国及港澳等地，是传统的出口水产罐头制品。