茶树新梢持嫩性tea shoot keep tenderness

茶树新梢展叶后保持幼嫩程度久暂的特性。凡新梢保持幼嫩状态的时间长，为持嫩性好；反之则持嫩性差。其决定于新梢内纤维素增加的速度及数量和角质组织形成的快慢及厚薄程度。品种不同，新梢持嫩性亦异，也受地形和季节气候的影响。一般以持嫩性作为选良种的一个指标。高山多云雾，新梢持嫩性比平地为好。春季气温适宜，雨量充沛，新梢持嫩性好；而夏季天气炎热或干旱，新梢极易老化，持嫩性差。鉴别新梢持嫩性可观察新梢的叶色和叶质的变化，也可检验新梢内粗纤维含量和角质层形成的变化。新梢持嫩性好对茶叶高产优质有利。