茶陵干姜

地方传统名特食品。茶陵素产姜，民谚：“茶陵有三宝，生姜大蒜白芷脑。”其姜圆滑肥大，肉厚筋少，含姜油多，香气浓郁，味道甘辣，有祛寒、健脾、提神之功效。茶陵加工生产干姜有近150年历史。现全县有加工厂50余家，生产干姜和生姜醛、芳香酮等，畅销20多个国家。干姜制品品种繁多，风味不一。有五味盐姜、五味糖姜等，为妇女儿童所喜食，多次被评为省、市名优食品。最具特色的是每年端午至中秋期间制作的“伏姜”，制法为： 将生姜去皮，蒸煮七成熟，冷却后，一层熟姜一层糯米饭分层相间置木箱内，复盖黄荆叶，经10～15天发酵生出红霉菌后，洗净霉块，去掉饭粒，盐渍晒干即成。产品色红光艳，脆嫩香甜，鲜辣清凉，别有风味，生食、调味、入药均宜。