| 词条 | 荤油拌饭 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 荤油拌饭满汉皆有饮食习俗。流行东北。荤油即猪油或肥膘肉切丁在锅中炼制而成，亦有炼制时加花椒、食盐、葱花等以去其杂味，制成佐料油。吃米饭时乘热将荤油拌入而食。简单方便，香而不腻，可代菜肴。现在东北一些地区的农民仍喜食之。 荤油拌饭满族饮食习俗。荤油系猪油或肥膘肉切成小块，置铁锅中炼制而成，亦可在炼时加入花椒、食盐、葱、姜等调味品制成佐料油。吃米饭时乘热将荤油拌入，食之香而不腻，可代菜肴。 |
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