莲蓬肉

地方传统名特风味佳肴。起源于永州，至今已有1000多年历史。制法为： 取大小相近之活泥鳅置清水中养数日，放入小块生姜及几滴茶油，泥鳅吃后便吐出泥沙污物。泥鳅清水洗净，磕入新鲜生鸡蛋，让泥鳅饱食。取皮薄肉厚之猪肥肉切成方块，入锅煮烂熟至用筷子一穿即透，取出冷却后，与泥鳅及少许冷水一道放锅中煮，随着水温逐渐升高，泥鳅即往肉中钻，待煮熟，放酱油、生姜、胡椒粉、味精、红糖、葱花等佐料出锅，肉皮朝上入碗。吃时，肉皮掀开，只见条条泥鳅伸出头来，好似一个黑籽大莲蓬，故名。本品造型美观，色泽鲜艳，香味浓郁，甜辣爽口，油而不腻，别有风味。有补养气血之功效，常吃可强筋壮骨，健脾补肾。