落葵malabar spinach

落葵科(Basel-laceae)落葵属中以嫩茎叶供食用的栽培种，一年生缠绕性草本植物。属名Basella L.，别名木耳菜、软浆叶、藤菜、胭脂菜、豆腐菜等。有二个种：红落葵(B.rubra L.)，染色体数2n=4x=48，茎、叶和花紫红色； 白落葵(B.alba L.)，染色体数2n=5x=60，茎、叶绿色，花白色。食用幼苗和嫩梢，常作汤菜，口感滑润。含水分92.23%，每100克鲜菜中含碳水化合物3.1克左右，蛋白质1.7克左右。原产中国和印度。非洲栽培也较多。中国栽培落葵的历史悠久，中国两千年前的《尔雅》中即有落葵的记载。中国南方各省区栽培较多。
落葵根系发达。茎肉质，右旋缠绕，分枝强。单叶互生，近圆形和长卵形，先端钝或微凹，肉质、光滑。穗状花序，腋生，两性花，白或紫红色。果圆形，老熟后紫红色，含种子一粒，种皮紫黑色。落葵生长势强，喜温暖，耐高温高湿。种子发芽适温20℃左右，生育适温25～30℃。在高温多雨季节生长良好，不耐寒，遇霜枯死。适肥沃疏松pH值为4.7～7的沙壤土，播种期可在终霜后和夏末分批播种，以4月和8月播种产量高，品质好。春播时宜浸种催芽后播种。每亩用种量6～7.5公斤。干旱地区采用平畦，多雨地区采用深沟高畦，撒播或条播。播种前施足腐熟堆肥。生长期间勤施速效氮肥，促使茎叶迅速生长。从5～6片真叶开始陆续间拔采收。也可育苗，4～5片真叶定植，株行距约20厘米，株高20～25厘米时摘取嫩茎，留基部2～3叶，利用腋芽发新梢，多次采收。留种株选茎粗、叶大、无病害的苗定植，每穴2～3株，株高30厘米时立支架。开花后30～40天果实成熟，可分批采收果实。将果实置容器内发酵、洗净、晾干。

落 葵

落葵red basella;Marlabar spinach

Basellarubra，别名木耳菜、藤菜、胭脂豆、紫角叶、豆腐菜。落葵科落葵属一年生蔓性草本植物。染色体数2n=4x=48。肉质茎右旋缠绕，紫红色，幼茎绿色。分枝能力强。单叶互生，圆或长圆形，先端钝或微凹，肉质光滑。穗状花序腋生、红色。果圆形，熟后紫红色，种皮紫黑色。原产亚洲热带。喜温暖，耐高温高湿，不耐寒。生育适温25～30℃。宜肥沃疏松、pH4.7～7.0的砂壤土。4～8月浸种催芽后播种，条播或撒播，也可扦插繁殖。株高30cm时应立支架。开花后30～40天果实成熟。主要用于绿化篱垣，也可用作遮掩其他物体的材料。嫩茎叶可食用，全草可入药。同属植物6种，常见栽培的有白落葵(B.alba)，染色体数2n=5x=60，茎绿白色，叶绿色，花白色。

落葵malabar nightshade

古称天葵、露葵。又称木耳菜、胭脂菜。落葵科，落葵属(Basella L.)。一年生蔓性草本。原产于中国、印度，亚洲其他地区以及非洲和美洲也有栽植。有红落葵和白落葵两个种。红落葵(B.rubra L.),2n=4x=48，茎、叶和花紫红色。白落葵(B.albaL.),2n=5x=60，茎、叶绿色，花白色。两者其余形态相似。根系发达，肉质茎，右旋缠绕，分枝强。单叶互生，近圆形和长卵圆形，先端钝或微凹，肉质，光滑。穗状花序，腋生两性花。果圆形，老熟后紫红色，含种子1粒，种皮紫黑色，喜温暖，耐高温高湿，不耐寒，遇霜枯死，以疏松肥沃的砂壤土为好。终霜后和春末播种，播种前宜浸种催芽，多雨地区应采用深沟高畦。可撤播，作其他蔬菜的间套作的铺地菜。5～6叶时采收幼苗。也可育苗，在4～5叶时定植，待株高20～25 cm时摘嫩茎供食。选茎粗叶大，无病害的苗定植留种，株高30 cm时立支架，开花后30～40天果实成熟，分批采收果实。果实置容器内发酵、洗净晾干贮存。落葵质地滑嫩多汁，供煮汤或炒食。全株入药，清热凉血，外敷治痈毒。植株含紫红色素，可作食品着色剂。

落葵

落葵

落葵科、落葵属植物，四川省特色蔬菜品种之一。又称染浆叶、木耳菜、豆腐菜。栽培历史悠久，尤以川西、川南种植较多。植株蔓生，分枝性强，叶肉肥厚，质地细嫩柔软，主食嫩梢及叶片。通常3月播种，5月分期采收嫩苗，也可插栈搭架，陆续采收叶片至3月。