葵花橄榄仁

湘菜名肴。制法为： 鸡蛋清打起，加干淀粉搅成蛋泡糊。鱼肉、肥膘肉切片剁茸，装入碗，加葱姜料酒汁、精盐、味精、胡椒粉、湿淀搅成馅料。胡萝卜切半圆片。面包切圆片若干，分别铺上鱼茸和蛋泡糊，葱丝逐根摆在鱼茸上成葵花格形，橄榄逐粒插在葱格内，鱼茸和面包片之间斜插胡萝卜半圆片成葵花形。食用前，锅放油烧热，逐一下葵花橄榄仁，面包炸呈金黄色时，淋油稍炸，捞入盘，拼香菜叶即成。风味特色： 色泽鲜艳，焦酥鲜香。