蒸㹠

汉代的一种菜肴，即蒸小猪。汉人食猪食小不食老。考古工作者分析汉代肉食标本，证明所食猪肉在二至六月龄之间。曹元理过友人陈广汉家，广汉以鹿脯相待，曹元理责待客过薄，曰：“俎上蒸㹠一头，厨中荔枝一盘，皆可为设”，迫使陈广汉以蒸㹠相待。可见汉人以蒸㹠为上等食品。