蒸糯米肠

苗族传统风味小吃。流行于湘西及湘西南苗族聚居地区。制法为： 糯米用清水浸泡后、加油渣、精盐、味精、胡椒粉、草果粉、八角粉、姜末、清汤各适量，拌匀成馅心。将猪大肠用酸矾搓洗净，竹筷翻出肠壁，扎紧一头，灌入空气扎紧，晾干。复用温开水回软，解开一头，灌入馅心，扎紧，用竹针刺眼排气，上笼蒸熟，切片装盘即成。食之香糯不腻，鲜美可口。