蒸鹿尾

满族风味菜肴。将新鲜鹿尾洗净，裹以布并用线扎紧，入沸水中煮片刻取出，褪毛洗净，置容器中加酱、清酱、醋、酒、姜、蒜等调料，入锅蒸至熟烂，切片食之，其味腴美香嫩。如蒸熟后切条，加调料、鸡汤等慢火煨至汤汁将尽，称“烧鹿尾”。