网站首页 百科知识
蛋的质量指标之一。外层浓蛋白的高度与浓蛋白平均直径的比例。由遗传因素所决定，并可经育种途径予以改善。亦指蛋白的各个部分单独对比的指标。一般浓蛋白与稀蛋白之比可变动于20 : 80到80 : 20之间。种蛋蛋白含量应是60%浓蛋白和40%稀蛋白。
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。