蛋白质生物学价值
又称“蛋白质生理价值”。表示食物蛋白质被吸收后在体内利用的程度。是评价蛋白质营养价值的一种指标。它受多种因素影响。主要取决于蛋白质中必需氨基酸的含量与组成。食物与人体的蛋白质氨基酸组成越接近，其值越高。
蛋白质生物学价值protein biological value,PBV
动物体内蛋白质的沉积量与消化道蛋白质的吸收量之比。蛋白质生物学价值反映了蛋白质被吸收后的利用率，是评定蛋白质品质的常用指标。其计算公式为：
| 词条 | 蛋白质生物学价值 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 蛋白质生物学价值又称“蛋白质生理价值”。表示食物蛋白质被吸收后在体内利用的程度。是评价蛋白质营养价值的一种指标。它受多种因素影响。主要取决于蛋白质中必需氨基酸的含量与组成。食物与人体的蛋白质氨基酸组成越接近，其值越高。
蛋白质生物学价值protein biological value,PBV动物体内蛋白质的沉积量与消化道蛋白质的吸收量之比。蛋白质生物学价值反映了蛋白质被吸收后的利用率，是评定蛋白质品质的常用指标。其计算公式为：
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