| 词条 | 血豆腐 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 血豆腐将捣烂鲜肉拌猪血和豆腐及佐料，切成方块形的血豆腐，再在火炕上熏干。食用时色红味香。 血豆腐土家族风味食品。流行于土家族地区及川东南部分汉族地区。将新鲜豆腐加少许猪肉，拌上食盐、辣椒、花椒等调料，捏成圆球状。用柴草烟火将豆腐团熏烤至外层稍黑存放。食用时，可切成片或丝，与蒜苗、香葱等菜小炒，也可煮熟后直接食用，美味可口。 血豆腐土家族特色风味菜肴。制法为： 将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤至蜡黄，吃时耐嚼味香，堪称佐酒上品。 |
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