衡阳荷叶包饭

地方传统风味美食。流行于衡阳农村。相传已有千余年的历史。制法为： 优质大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭，摊凉。鸡蛋煎熟切片，香葱切碎，瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇 (根据条件选配一至数种，以构成不同风味) 切细丁，加盐混合后包入松散的饭中，再用新鲜荷叶包紧，入笼蒸熟即成。包饭黄白相间，油润发亮，清香四溢，松软爽口，油而不腻。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食欲的功效。为一种风味独特的药膳保健食品，多于夏季荷叶茂盛之时食之。“泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香。” 正是当地采荷做饭的真实写照。