西菜

通常是指以法、英、美、意、俄等国为代表的菜肴。西菜用料多以牛肉、土豆为最多，以面包为主食。制作时多以大块原料做菜，如大块牛排、大块鱼、大块鸡、大块鸭、大块面包等。另外，西菜中，猪排、羊排等烧至九成熟牛排只烧至七、八成或三、四成熟，有的菜甚至生吃。