豆沙八宝饭

用料：好糯米500克，赤豆500克，熟猪油150克，白糖适量，葡萄干少许，糖玫瑰少许，京糕少许，糖渍青梅数个，莲子10个，桂圆10个。制法：
❶将糯米浸泡数小时，捞出放锅内加适量水用大火烧开，至锅内水快干时改用小火焖熟，再加入白糖和熟猪油拌匀。
❷赤豆煮至烂透，去皮取沙，炒锅中加入熟猪油，烧热后加入白糖熬化后倒入豆沙炒匀，离火后再加糖玫瑰炒匀。
❸莲子用热水浸泡后去衣除心，桂圆去壳除核。京糕与糖渍青梅均切成小块，待用。
❹取4个小碗，每个碗底均匀地铺上莲子、桂圆肉、葡萄干、京糕和青梅块，然后铺上一薄层已拌好熟猪油和白糖的糯米饭，再铺上一层豆沙，最上面再盖上一层糯米饭。
❺将饭碗放在蒸锅内，每碗上面盖上瓷盘，加锅盖用大火蒸20分钟左右，离火后取出饭碗，倒合在盘中，即可食用。