软炸腰穗

济南菜。将猪腰子片为两爿，片去腰臊，划上麦穗花刀，再切成块，加入精盐、酱油、绍酒、湿淀粉拌匀。酱油、绍酒、清汤、味精放入碗内对成汁。炒勺内放花生油烧热，下入猪腰块炸至断生，把油滗出，随即烹入对好的汁，迅速颠翻两下，盛入盘内即成。