| 词条 | 酸奶 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 酸奶酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。因此酸奶是饮食、保健兼具的风味食品。 酸奶维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族等常喝的一种饮料。其制作过程：将新鲜牛奶放入烧锅中加热煮沸后，盛入干净的带盖的容器里，待晾干后加入少许酸奶作引子，搅匀盖好盖儿，放置暖和的地方待发酵呈凝固状时即成。 酸奶蒙古、藏等民族的民间传统饮料。其制法简单：将鲜奶（牛羊奶均可）盛于锅中，加热至一定程度（不能煮沸），待其自然冷却后，把上面凝结成的奶皮子取出，剩下的奶放入锅或桶等容器内。使其发酵变酸即成。酸奶营养丰富，易于消化，夏季饮用时，还可清暑健胃。 酸奶甘南藏族别具风味的饮料。将牛奶发酵而成。 |
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