酸辣肚尖

湘菜名肴。制法为： 肚尖去净油筋，剞刀如鱼鳃形状，用湿淀粉、细盐调拌抓匀。酸泡菜、鲜红椒、水兰片、大蒜切米。熟猪油烧热，入肚尖走油，约七成熟连油入漏勺沥干。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下酸泡菜、水兰片、鲜红椒稍炒，放肚尖加大蒜、酱油、味精拌炒，勾芡，淋芝麻油即成。风味特色： 颜色美观，香脆细嫩。