“酿金钱发菜”的意思、由来及中英文翻译是什么-中文百科知识-开放百科全书

词条	酿金钱发菜
类别	中文百科知识
释义	酿金钱发菜陕西省传统名菜，源于唐代。先将发菜用温水泡开洗净，投入开水中稍捞出，加精盐、料酒、味精拌匀。鸡脯糅斩成茸，加蛋清、熟猪油，用力搅拌至发起，制成“酿子”。将烙好的鸡蛋皮摊开，抹一层“酿子”，摊一层发菜，发菜上再抹一层“酿子”，酿子上加一层黄蛋糕，卷起上笼蒸熟后，切成七八厘米厚，形如古铜钱的片，装入汤碗，摆放整齐，浇上鸡汤即成。
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