醉蟹

济宁玉堂酱园传统名产。始创于清代。制作方法独特。取微山湖淡水活蟹，缓净泥沙。按比例将优质绍酒、醋、酱油、糖、花椒等制成料汤，倒入装有活蟹的坛内，让螃蟹喝足料汤醉死，并浸渍一段时间而成。醉蟹色泽鲜艳，外壳呈油绿色，壳内蟹黄鲜红、蟹肉雪白。有浓郁的酒香和水鲜气。无泥味，不腥不生，口味卓然。清代末年，已为远近城乡市场所青眯，成了不可多得的抢手货。