采后生物学post-harvestin g biology

研究新鲜果实、蔬菜采收后的生物学特征特性及其变化规律的应用基础学科。是现代生物学的分支之一。主要研究果蔬采后的组织形态、细胞结构及其变化、生理与生物化学、病理学，采前与采后诸因素对果蔬产品品质与耐贮运性能的影响及其调控机制等。是果蔬采后处理与利用的理论基础。