金钩炖排骨

胶东菜。黄豆用清水浸泡至刚出芽，称为“金钩”。将猪软排骨洗净，剁成段，用沸水氽过捞出。炒勺内放花生油烧热，放入葱段、姜片炸出香味，加入高汤、猪软排骨段炖约30分钟，去掉葱段、姜片不用，再加入金钩、精盐、味精炖烂，盛入汤碗内即成。