钙gai

第四周期ⅡA族元素，符号Ca。1808年由英国化学家H.戴维、瑞典的J.J.贝采利鸟斯在将生石灰、氧化汞和汞混合后电解，制得钙汞齐时而发现，其名称来自拉丁文Calx （生石灰） 一词。钙是自然界分布最广的元素之一，地壳中含量约3% （质量） 。以化合物形态存在，如石灰石、白垩、大理石等，这些都是碳酸钙的天然变种。石膏CaSO₄·2H₂O，磷灰石Ca₃(PO₄)₂以及各种含钙的硅酸盐也都大量存在。此外钙也存在于血浆、骨骼及牙齿中，并参与凝血和肌肉的收缩过程，此过程为维生素D催化。乳为钙的最好营养来源。钙是银白色轻金属，熔点为839℃，沸点为1 484℃，相对密度为1.54。质软，化学性质活泼，暴露在空气中发生氧化作用，其表面会形成一层氧化物和氮化物薄膜，能防止继续受到腐蚀。能与水、酸反应，放出氢气。加热时几乎能还原所有的金属氧化物。钙主要用做合金的脱氧剂、冶炼的还原剂、铁和铁合金的脱硫与脱碳剂、氮和氩混合气体的分离剂，以及油类的脱水剂等。金属钙可由电解熔融的氯化钙来制取，也可用金属铝在真空中还原石灰，再经蒸馏获取。

钙

人体含量较多的元素之一，仅次于氢、氧、碳、氮而列于第五位。人体中的钙有99%集中于骨骼和牙齿中，以羟磷灰石的形式存在。骨骼是具有生理活性的组织，钙的沉淀与溶解一直在不断进行，这种钙的更新率随年龄的增长而渐慢。幼儿的骨骼，每1—2年钙更新一次；成人更新一次需10—12年。在骨骼和牙齿以外的钙虽然仅占1%左右，但对维持细胞的正常生理状态有重要作用。如心脏的正常搏动、肌肉和神经正常兴奋性的传导和适宜感应性的维持，均需要有一定量的钙离子存在。若血清钙量下降，可使神经、肌肉的兴奋性增高，从而引起抽搐（婴儿手足搐搦症）；反之，若血清钙含量过高，则可抑制神经、肌肉的兴奋性。此外，钙也是一种凝血因子，出血时血液能产生血凝块，使伤口止血，就有钙的作用。钙在肠道中的吸收很不完全，约有70%左右的钙残留在粪便中，是因钙离子可与肠道中的植酸、草酸及脂酸形成不溶性钙盐所致。谷类含植酸较多，其钙的利用率低。食物中草酸过多时，不但其本身所含的钙不易吸收，且影响同时食入的其他食物中钙的吸收。例如，苋菜(含钙359毫克、草酸1142毫克/100克鲜菜)、蕹菜(含钙224毫克、草酸691毫克/100克鲜菜)、圆叶菠菜(含钙102毫克、草酸606毫克/100克鲜菜)，含草酸量均高，若作为供钙食品则不理想。膳食中脂肪含量过高，钙的吸收下降，可能因钙与脂酸形成钙皂随粪便排出所致。维生素D及乳糖可促进钙的吸收。食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿最理想的供钙食品。豆类、虾皮、发菜、芝麻酱等也含钙丰富。含钙丰富的食物见表6.2-17所示。

表6.2-17 含钙丰富的常用食物表

钙gai

人体含量较多的元素之一，仅次于氢、氧、碳、氮而列于第五位。人体中的钙有99%以羟磷灰石的形式存在于骨骼和牙齿中。骨骼是具有生理活性的组织，钙的沉淀与溶解一直在不断进行，这种钙的更新率随年龄的增长而渐慢。幼儿的骨骼，每1～2年钙更新一次；成人更新一次需10～12年。在骨骼和牙齿以外的钙虽然仅占1%左右，但对维持细胞的正常生理状态有重要作用。如心脏的正常搏动以及肌肉和神经维持正常的生理功能，均需要有一定量的钙离子存在。若血清钙含量下降，可使神经、肌肉的兴奋性增高，从而引起抽搐（婴儿手足搐搦症）；反之，若血清钙含量过高，则可抑制神经、肌肉的兴奋性。此外，钙也是一种凝血因子，出血时血液能产生血凝块，使伤口止血，就有钙的作用。钙在肠道中的吸收很不完全，约有70%左右的钙残留在粪便中，是因钙离子可与肠道中的植酸、草酸及脂酸形成不溶性钙盐所致。谷类含植酸较多，其钙的利用率低。食物中草酸过多时，不但其本身所含的钙不易吸收，且影响同时食入的其它食物中的钙的吸收。例如，苋菜 (含钙359毫克、草酸1142毫克/100克鲜菜)、蕹菜 (含钙224毫克、草酸691毫克/100克鲜菜)、圆叶菠菜(含钙102毫克、草酸606毫克/100克鲜菜)，含草酸量均高，若作为供钙食品则不理想。膳食中脂肪含量过高，钙的吸收下降，可能因钙与脂酸形成钙皂随粪便排出所致。维生素D及乳糖可促进钙的吸收。食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿最理想的供钙食品。豆类、虾皮、发菜、芝麻酱等也含钙丰富。

含钙丰富的常用食物表

钙

银白色轻金属。元素符号Ca。具有密度小(1.54g/cm³)，化学活性强，喜与氧发生化合作用的特性。钙在自然界中分布很广，资源十分丰富。1808年制得元素钙，20世纪初开始工业化生产。第二次世界大战期间，钙被用作铀的还原剂后生产发展加快。20世纪末，世界钙的年产量1500～3000 t。常被用作炼铁、炼钢的脱氧、脱硫和脱磷剂，用作有色金属提取过程中的还原剂等。用钙配制铅基合金，可改善其性能。其实，现在消费钙最多的领域是医药行业，钙化合物是制造维生素A及其他药物的重要原料。