锅𤌙鱼肚

济南菜。 多用于高档宴会。 将发好的鱼肚斜刀片成长方片，逐片沾上一层面粉，再沾匀鸡蛋黄糊；然后下入猪油中，用小火煎至两面呈淡黄色时，放入葱、姜、玉兰片、火腿、冬菇丝、青豆、清汤、精盐，𤌙至汤尽，盛入盘内即成。