镜泊鲤丝

镜泊湖素以水清鱼肥而驰名海内外，湖中所产的鲤鱼翅金麟，体肥大而味鲜美，素有“金鲤”之称。镜泊鲤丝可以生拌也可炒食。当地一般以生拌食用较多。
将鲤鱼肉切成3厘米长的细丝，加陈醋，浸至鱼肉色白取出，装盘。将黄瓜香腌渍后用清水浸泡脱盐，入
沸水锅略焯，取出，在清水中浸凉挤干，切成丝。金针用清水洗净，入沸水锅焯熟。分别放在鱼丝盘中。鱼丝盘中加香菜汁、糖蒜汁、鲜黄瓜汁、姜汁、精盐、味精、麻油拌匀即成。