长沙结麻花

地方传统名特风味小吃。为清代守城兵勇周福友独创，经四代相传而后技艺流入民间。湖湘名人郭嵩焘曾赋诗赞誉： “裹绵呈皓质，切玉奏霜硎。较寸宜长短，回甘任醉醒。”其制法为： 将面粉、绵白糖及小茴香适量加清水于钵内拌匀揉光，取出置案上稍饧，再揉成条，擀成约7厘米宽、在0. 7厘米厚的条块，用排刷蘸上凉水刷湿，均匀撒上芝麻，用走槌稍压，切成1厘米宽的小条，入中火油锅翻炸，至色泽呈深黄色，捞出沥油即成。风味特色： 色泽焦黄，香结焦脆，回味悠长。