闽南色种Minnan sezhong

卷曲形乌龙茶之一。系由不同茶树品种的鲜叶混合制成。品种以本山、毛蟹为主， 奇兰、梅占、桃仁、佛手、黄棪等品种均可混入，外形不一。在各品种鲜叶数量较多时，可单独采制， 待精制后拼配成色种。
色种制法与铁观音相仿， 唯鲜叶品质不同， 做青方法略有差异。叶形小、叶质薄、芽叶含水量较少的品种， 如毛蟹、本山、奇兰等， 在正常条件下宜轻晒重摇， 晒青减重率为5～8%, 每次摇青转数多。叶形大、叶质肥厚、梗叶粗大， 含水量较多的品种， 如梅占、水仙、佛手， 宜分次重晒（二晒二晾）, 晒青减重率10～12%, 这些品种在做青中容易变红，摇青时应多次轻摇， 约摇4～6次， 每次摇青转数较少， 约为毛蟹品种的一半。摇后薄摊静置， 以利叶内水分蒸发。其它后继工序均与铁观音相似。