青椒鸡丝

鸡肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，有温中益气、补精添髓、安五脏、润肌肤的作用，青椒含有极丰富的维生素C，居瓜菜之首，有延缓衰老和健美作用，青椒中的辣椒素还有促进血液循环、扩张体表和颜面血管、改善肌肤营养、热量及氧气供应等功能。常食此菜可以养颜润肤，预防衰老。制法：将鸡肉切丝，加入料酒、精盐、蛋清拌匀，青椒切丝，用精盐、味素、水、湿淀粉调成芡，将油烧至四成热，放入鸡丝划散，放入青椒丝炒熟，烹入芡汁，淋上香油拌匀即可。