面包史

据史料记载，距今7000至10000年前的石器时代，人类已开始制作面包。当时的面包未经发酵，吃起来又干又硬。古埃及是发酵面包的故乡。传说一位埃及人将和好的面团放在阳光下，过一段时间面胀起来，放在火上烘烤，面包变得松软可口。以后又传到希腊和罗马。公元前5世纪希腊的一些大都市出现了许多面包作坊。以后制作方法不断改进，面粉中加入牛奶、乳酪等辅料。公元14世纪，面包烤炉问世，使面包的制作简化了。到公元17世纪，荷兰人雷文虎发现酵母，并将酵母用于面粉的发酵，18世纪，欧洲工业革命后，面包的制作更趋于机械化，现代化。法国的城乡各地，到处都有面包铺。一般为棒状面包，这种面包制作简单，价格便宜。苏联乡村的主要食物，是俄式面包，外皮脆香，内质松软。德国在欢庆节日时，常把面包制成牛、马、鹿、花圈、车轮、星星等形状，叫作“葛毕鲁特”，被当作供神或祭祀的供品。车轮形表示太阳，花圈形代表永恒等等。意大利的面包种类很多，形状各异，有长有短，有方有圆，有牛羊角形的，吃法别致。面包除了有甜、咸之分，还有加杏仁、蜜饯、胡椒粉、辣椒的。