词条 | 莱豆 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 莱豆lima bean豆科(Leguminosae)菜豆属中以食用豆粒为主的栽培种,一年生缠绕性草本植物。学名Phaseolus lunatus L.,别名棉豆、荷包豆。染色体数2n=2x=22。100克嫩豆荚含水分约69克、氮化物1.3克和维生素C 30.8毫克。100克豆粒含水分9.8~13克、淀粉58~63克、蛋白质17.3~19.7克。鲜食豆粒柔嫩味甜,以白色类型更优,可干制或油炸。种子含有产生氰的糖苷,在苦杏仁酶的影响下,可降解为氢氰酸,食用前需用水浸泡后煮沸,排除氰化钾。 莱豆lima beanPhaseolus lunatus L.,又称利马豆、棉豆、龙爪豆、荷包豆。豆科,菜豆属。一年生或多年生缠绕性草本。2n=2x=22。原产南美洲热带地区。可分小莱豆和大莱豆两种。每种都有矮生与蔓生类型。总状花序,每序着花30余朵,但结荚率低,每荚有种子2~4粒。种子球形,椭圆形、肾形等,白色、褐色或花斑,千粒重500~1 200 g。为短日性植物。中国南部栽培较多。适宜在无霜期长、夜间温度较高的地区种植,以土质疏松、排水良好、微酸性的沙壤土或壤土栽培产量较高。鲜豆粒可干制或油炸食用,但食用前需用冷水浸泡。 |
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