| 词条 | 飞鹰 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 飞鹰清末海军水雷炮舰名。《清史稿·兵志》： “水雷炮舰一，曰飞鹰，850吨。” 飞鹰湘菜名肴。制法为： 取大盘，拌鸡丝垫底，堆成飞鹰初坯。火腿肠、蛋黄糕、蛋白糕、泡黄瓜均切秋叶形薄片，分层次拼成鹰的翅膀、颈部和尾羽。白水鸡脯肉改刀摆成鹰身。蛋松捏松作头部羽毛。卤冬菇刻出飞鹰的嘴、眼睛和脚爪，按要求拼成形。切两个火腿肠小圆片作飞鹰眼球即成。风味特色： 选料讲究，造型美观，刀工细致。 |
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