食养法概说

通过饮食调养，补益精气，纠正脏腑阴阳之偏，达到抗衰延寿，调治疾病目的的养生方法称食养法。合理的饮食对于保持人体健康、预防疾病是十分重要的。尤其老年人，脏腑机能下降，科学地调配饮食，有养生、防病、健身、延寿之效。关于食养保健理论，从《黄帝内经》就主张“谨和五味”、“食饮有节”。宋、元陈直、邹铉《奉亲养老新书》继承此说，从食养、食补、食治的角度出发，将食养学说发展成为防治老年疾病和延年益寿的专门学科，使之独具特色，自成体系。食养的原则，除了进食方法的宜忌外，主要是饮食品种及其调配。《素问·脏气法时论》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”偏食之害，肥甘厚味之弊，对于老年人尤甚。故在饮食品种上必须讲究以利于健康。具体而言，一是顺应自然界四时阴阳消长选择食品，二是视体质阴阳偏颇调配食品，三是常食既富营养，又有调剂、保健作用的谷、肉、果、菜，作为辅助，使脏腑得补，气血得助，阴阳不偏，才能健康长寿。