饮食与长寿

寿命与饮食关系很大。人体的生长发育，生理活动一刻也离不开饮食所提供的营养物质。营养与人的生老病死息息相关。合理的营养，适当的饮食能增进人体健康，延长寿命；反之，则对健康带来危害，甚至威胁生命。营养不足，常缩短人的自然寿命，使人未老先衰，而营养过剩亦会使人中年发胖，诱发高血压、冠心病、糖尿病等。我国自古强调饮食有节。古言道：“饮食有节，起居有常，可度百岁”，“若要身体好，不饥不过饱”。随着社会的发展，生活水平的不断提高，人们的营养结构和饮食习惯也发生了变化，对饮食与寿命的研究日益引起国内外有关专家的重视。日本学者认为，适合人类生理的饮食应为：粮食占50%，蔬菜及水果占25%，其他食物占25%。我国第三次人口普查中，对部分省市的百岁老人的饮食结构进行了分析，发现他们绝大多数喜欢食用大量的新鲜蔬菜和谷类食物，吃素油，常能吃到鱼，很少食用动物性脂肪。1985年对罗马尼亚平原和多瑙河三角洲长寿地区的居民调查中发现，他们多食水产品，尤其是鱼类蛋白。可见，新鲜蔬菜、水果、谷类食物、素油及鱼类蛋白有利于人的健康长寿。此外，长寿老人几乎无一例外地有良好的饮食习惯，他们节制饮食，饥饱适中，每餐的进食量比较均匀。近些年来不少人又提出，老年人在进食时，食物应尽量多样化，不要偏食，多吃粗杂粮，以素淡为主，荤素搭配。并提出过多摄入食盐会致高血压和损害肾脏功能。