馅饼粥

青岛传统回民小吃。其经营饭馆亦名“馅饼粥”，原座落在中山路中段。馅饼粥，是牛肉馅饼与赤豆粥相配套的食品统称。馅饼制法：是将嫩牛肉剁成细馅，加酱油、绍酒、精盐、香油、葱、姜末，调匀成馅，在面粉中少加酵面和成半酵面团，下面剂后，压成圆形饼，包入肉馅，在上端收口，翻过放在饼铛内压成小圆饼，饼铛内加花生油，边煎边烙，使两面均呈金黄色至熟即成。粥的制法：是把淘洗乾净的好稻米、红小豆放加水的大锅内，用旺火烧沸后，再用慢火靠至稠粘即成赤豆粥。食时馅饼与粥同时上桌，既食饼又喝粥，是经济味美的食品。