马酒

汉代人将马酪称为马酒。《汉书·礼乐志》载，汉哀帝时，乐府编有八百余名乐工，其中师学（乐舞学徒）者一百四十二人， 有七十名师学者负责侍奉其上司，“给大官挏马酒”，可见汉代长安官员中饮用马酒十分普遍。李奇释马酒道：“以马乳为酒，撞挏乃成也。”颜师古注：“挏音动。马酪味如酒，而饮之亦可醉，故呼马酒也。”西汉养马业发达，太仆属下有家马令，武帝时更名为挏马令。应邵注挏马令曰：“主乳马取其汁挏治之，味酢可饮，因以名官也。”如淳注：“以韦革为夹兜，受数斗，盛马乳，挏取，其上肥，因名日挏马。”西汉长安饮食市场上“熟食列，殽旅成市”，马酒亦为市场常见出售之物。