鱼类处理机械fish processing machinery

对原料鱼进行分级、洗涤、去鳞和去除不可食用部等处理机械的总称。可分为洗鱼机、鱼体分级机、去鱼头机、去鳞机、割腹或割背去内脏机、鱼片机、去鱼皮机和联合处理机等。由于鱼的种类、形体差异很大，加上处理要求不同，采用的处理机械迥异。如鳕鱼鱼片机只能剖切黑鳕和狭鳕等鳕科鱼类；鲱鱼去头、去内脏、切鱼片机只能处理鲱、沙丁鱼和鲐鱼等形体相似的鱼类；带鱼和马面鲀处理机也属专用。同一种鱼由于长度相差悬殊，要取得较高的出肉率，需分别选用相应型号的机械。