鲑鱼

俗称大马哈鱼。黑龙江省特产。体呈纺锤形，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、焖鱼块等，也可盐渍、熏制，别具风味。大马哈鱼子金红透明而光亮，黄豆粒大小，宛如珍珠，含大量蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、维生素等。据说三粒鱼子与一个鸡蛋的营养相近，是宴席上的珍奇佳肴。入药则有滋补、利尿、健胃之功效。